越南有很多外國外派至當地的員工，他們的眷屬也會在自己國家常用的社群軟體上販售一些家鄉味跟小吃。周末在家吃完午飯，安太歲躺在沙發上滑著手機，看到kakao talk 群組有人在賣號稱”類KRISPY KREAM”的軟綿綿甜甜圈，太歲腦波一弱就下手訂了。
甜甜圈到貨一開盒，大家都有點小疑惑，顏色怎麼是淡淡的黃，像是沒炸上色的蒼白感(忘了拍照了)，但是如果好吃其實也沒關係，可能人家是走蒼白美人路線麻。但是，一口咬下，那口感難以形容阿…..甜甜圈口感就像是加了太多酵母，又或者是發酵過度後，麵包體充滿空氣感，好像台灣10元麵包的口感…一口下去咬到的似乎都是空氣😑…. 。
滿心期待的Krispy Kream變成了10元麵包，一顆還要價3萬越南盾(約台幣35)，熾熱的六月天裡我的心卻涼了。
花銀子卻大失所望的太歲，默默地問了我一句: Can you beat this Ajuma?
出門在外，阿爸有交代，輸人不輸陣，wuri family never loose!!!!
食譜直接查起來!
鍋碗瓢盆棍秤拿出來!
油鍋給他炸起來!
剛好平常就會家自己弄點小東西，需要的食材家裏都有也省得再出門跑一趟。
甜甜圈麵團材料
(此配方約可做14個甜甜圈)
鮮奶 300ml (加熱至30~40度，手摸起來微溫)
乾酵母 7g
雞蛋 2顆
奶油 110g (融化放涼)
白砂糖 50g
鹽 3g
中筋麵粉 560g (all purpose flour)
麵團製作
1. 將乾酵母加入溫牛奶中，待其產生氣泡。 (就是酵母開始醒過來工作了)
2. 將其餘材料及一半的麵粉倒入步驟1.的牛奶中，先攪拌均勻成麵糊狀，再倒入剩餘的麵粉攪拌成團。
(因為手持攪拌機在這個步驟有點不給力，一攪動麵糰就整個黏上機器，所以倒入剩下的麵粉後我是用塑膠刮刀手動攪拌的)
3. 將麵團放入抹油的容器，蓋上乾布發酵至兩倍大(大概需要一個小時，發酵時間依氣溫而有不同，當天因為天氣較熱只放了40分鐘就發酵完成了)
發酵前 
發酵後 
(因為麵團較濕，手動攪拌沒辦法讓表面很平滑)
4. 在工作臺上鋪上烘培紙，紙上灑上麵粉防沾黏，將麵團轉移至烘培紙上，用手壓麵團排出空氣後桿成1公分厚。
5. 用大圓形模具壓出外圈，再用小圓形模具壓出中心圓圈(壓模上每次都需沾過麵粉防沾黏)，依續壓完整個麵糰後，取起剩餘邊料輕揉成團後再重複動作4。(家裏沒有圓形模具，我是用水杯代替)
6. 熱油鍋至170度，放進筷子會輕微冒泡的程度。(油溫不可過高，冒煙的話就是溫度太高了!)
7. 壓模後，讓烘培紙上的麵糰再發酵約10分鐘後，將烘培紙上的麵糰依次剪開(一個麵團一張紙)。因此款麵團較軟，這樣油炸時每次單獨取一個麵團輕輕倒扣進油鍋可避免破壞甜甜麵團形狀。
8. 油炸約4分鐘至兩面上色，油炸過程可用筷子輕輕翻面幾次，確保麵團兩面均勻上色後即可出放置廚房紙巾上吸去多餘油脂。(油炸過程麵團還會膨脹，一次不要放次太多麵團，我用直徑30CM的炒鍋來炸，一次只放4個麵團)
(若是喜歡原味砂糖口味，就趁甜甜圈剛出油鍋還有熱度的時候放進砂糖兩面沾黏即可，要上糖霜則需要甜甜圈放冷才可以操作)
9. 將糖霜淋至放涼的甜甜圈上，待糖霜凝固即可食用。
檸檬糖霜材料
檸檬汁 20 ml
糖粉 100g
檸檬皮屑少許
所有材料混合攪拌均勻即可
原味糖霜材料
牛奶 20 ml
糖粉 100g
所有材料混合攪拌均勻即可
糖霜就是秉持水分跟糖粉1:5的比例，可以自行發揮創意調配不同口味。這次做了原味跟檸檬兩款糖霜，檸檬口味甜中帶酸很解油炸物的油膩感，太歲一個人就吃了6顆!!!!
這次參考的是下面網址的食譜，食材比例跟製作過程阿枝自己稍作了調整。
成品是很柔軟的甜甜圈，當日秒殺，隔天又做了一次分享給其他朋友😁
太歲說這款甜甜圈已經打敗KAKAO 社群的韓國太太賣家，讓我直接出道開始賣甜甜圈，😊還好還好，沒有給我阿爸丟人~~~
