韓國秋冬是媽媽們忙碌的泡菜季節，很多傳統媽媽們會備好一整個冬天的泡菜，這樣的活動在韓國稱之為김장。很多韓國家庭都有兩台冰箱，除了一般家用冰箱，另一台是專門用來儲放泡菜的泡菜冰箱。
過年前婆婆說要寄點泡菜過來，結果一開箱滿滿的三大袋!!! 婆婆一共寄了辣白菜、牡蠣泡菜、小蔥泡菜，裝了滿滿三盒子，我的一般冰箱根本放不下。幸好韓國的冬天真的好冷，把泡菜通通放在陽台，趕在春天前趕快吃完。
一聽到有新泡菜，安太歲跟小姑就呼喊著要吃水煮豬五花，說是新泡菜一定要搭配豬五花。
不知道是韓國人的傳統，還是他們安氏家族的習慣，婆婆寄的泡菜裡，還真的順帶寄了一大包五花肉。婆婆都這麼貼心的準備好了食材，我就完成安氏兄妹的願望，這次來介紹安氏家族的韓式水煮豬五花肉~
水煮五花肉很簡單，烹飪過程只要準備好材料，煮透就可以了。不過，韓國豬肉腥味較重，去掉肉的腥味，就是相當重要的步驟。
韓式水煮豬五花準備食材
豬五花1公斤
韓國芝麻葉
生菜葉
小黃瓜
包飯醬쌈장
滷水煮香料 A. B.
| A. | B. |
| 水3公升 洋蔥一顆 蘋果一顆 蒜頭7~8顆 黑胡椒粒 1大匙 即溶咖啡粉1/2大匙 月桂葉3~4片 | 醬油1大匙 燒酒30ML (可用米酒取代) |
烹煮步驟
1. 先將肉浸泡在水中，活水沖洗5~10分鐘，將豬肉內的血水沖洗掉，等沖泡的豬肉不再出血水即可。
沖洗過的豬肉，浸泡的水也不再混濁。
2.將A的滷水煮香料跟清水一起放入大鍋中，加蓋大火煮滾。
A的滷水煮香料:
水3公升
洋蔥一顆
蘋果一顆
蒜頭7~8顆
黑胡椒粒 1大匙
即溶咖啡粉1/2大匙
月桂葉3~4片
3.水滾後放入豬五花，加入醬油跟燒酒(或是米酒)
4.放入豬五花後，不加蓋中大火煮20分鐘
5.中大火煮20分鐘後加蓋，關火後悶30分鐘
6.取出豬肉稍微放涼，切成薄片，搭配泡菜、包飯醬、生菜即可。
這樣煮出來的豬肉，肉質Q彈又不油膩，除了用生菜包肉，我也很喜歡用韓式紫蘇葉，紫蘇葉特殊的香氣搭配水煮肉更增添氣味。
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