[食譜分享] Tortillas 墨西哥餅皮做法，4種食材在家就能自己輕鬆做

Tortillas墨西哥餅皮做法超好用，可以把肉跟蔬菜都放進去進莎莎醬，捲起來做成Burrito。也可以夾著起司跟肉餡，烤成薄脆的Quesadilla。當年海外求學的室友，想念台灣早餐，打了顆雞蛋加點蔥花，煎到半熟放上一片墨西哥餅皮，刷點蠔油捲起來，居然成功復刻台灣蛋餅。

不過餅皮不便宜，在超市一包都要一百多塊錢，買起來多少有點傷荷包。其實只要4種材料跟平底鍋，在家也能自己做出墨西哥餅皮。

Table of Contents

1.墨西哥餅皮材料

(此配方可做7″餅皮10片)

1.將全部材料倒進盆中，攪拌成團 (保留10ml水，麵團濕度不夠時再加入)

2.工作桌面撒上麵粉，將麵團轉移至桌面繼續揉10分鐘，放置盆中休息鬆弛10分鐘

3.工作臺灑麵粉，取出麵團揉成長條狀，分割成10等分(每份約50g)，稍微整圓麵團

4.將小麵糰沾麵粉用手稍微壓扁，桿成直徑約18公分圓形餅皮

5.中火熱平底鍋不放油，放入麵皮後，兩面各乾烙30秒即可出鍋，餅皮會出現小氣泡及咖啡色斑點。(煎過頭餅皮周圍會過硬，除了影響口感，做捲餅時會比較難捲)

6.烙好的餅皮放置盤中用乾布蓋上

最後一個步驟很重要，蓋住餅皮是利用餅皮上散出的蒸氣，使餅皮變軟保持柔韌，不會因為太乾而變脆。

成功的餅皮非常柔軟，可以整個捲起來。

沒有馬上吃完的餅皮，疊整齊疊放入夾鏈袋，密封前盡量擠出多餘的空氣，放入冷凍保存。下回取出只需微波10秒即可。

其他食譜分享